Поиск фирм
Навигация
Календарь
Блины гречневые «Масленичные с припёком»
Блины гречневые «Масленичные с припёком»
В мире всегда найдется повод порадоваться и огорчиться одновременно.
Например, огорчиться - тому, что блины из дрожжевого теста сейчас встречаются гораздо реже, чем раньше. Большинство людей свято уверены, что блины делаются из пресного теста, тонки, похожи на салфетки. Мол, так и надо, в них ведь так удобно заворачивать начинку.
С другой стороны – как не порадоваться, что у нас, городских жителей, привыкших к пресным блинчикам, впереди неслыханное наслаждение настоящими ставлеными русскими блинами с припёком. Ровно такими же, как пеклись когда то на масляничных гуляниях в старой Москве. Соглашусь, что возни с ними больше, но вкус того стоит, уж поверьте.
Если Вы собираетесь угощать домашних блинами с утра, то все описанные ниже действия нужно начинать с вечера, тесту нужно время, чтобы «подойти».
Перво-наперво – гречневая мука. Если в хозяйстве не сыщется и в магазине не найдётся, то её вполне можно приготовить самостоятельно. Достаточно просто перемолоть в блендере гречневую крупу.
Теперь работа на отмер.
Берём три стакана муки, высыпаем в кастрюлю и заливаем тремя же стаканами кипятка. Теперь подождать, пока остынет.
Как подостыло, надо «взогнать» - то есть ещё раз повысить температуру. Ещё один стакан кипятка.
Когда тесто вновь остынет и станет слегка тёплым, добавляем дрожжи, разведённые в половине стакана теплой воды.
Оставляем тесто в тёплом месте и возвращаемся к нему уже с утра.
Нужно растворить соль в воде, добавить в тесто и досыпать муки до сметанной густоты.Главное – не спешить. Блинная опара, как женщина, не терпит суеты и торопливости. Пусть тесто снова поднимется.
Тем временем можно приготовить припёк.
Немного об этом типично русском явлении. Пышные "дырчатые" блины, которые мы с вами задумали делать, как оболочка для начинки не очень годятся. Начинку кладут сверху, блин сворачивают трубочкой, и это всё, что можно сделать. Поэтому, чтобы создать разнообразие вкусов, давным-давно был придуман способ соединять добавку с блином на этапе теста, запекая начинку сразу в блине, "припекать". Таким образом мы можем достичь дивного разнообразия вкусов, даже если к уже готовым блинам подать просто масло и сметану. В данном случае припёк наш будет из грибов и лука, а вообще в этом качестве можно использовать практически любые продукты - от мяса до фруктов.
Для изготовления припёка в растительном масле на маленьком огне обжариваем нарезанный тонкими кольцами репчатый лук и грибы. Как зазолотятся – готовы.
На пустую сковороду, смазанную маслом, равномерно выкладываем припёк и заливаем тестом. По готовности переворачиваем.
Все отличия от обычных блинов сразу станут понятны без лишних слов.
Разница между пресным блином и нашим опарным чудом так же очевидна, как огромная смысловая пропасть, пролегающая между стандартной типовой двенадцатиэтажкой и Зимним Дворцом.
Если в первом случае получается бездушная обертка для начинки, то во втором…
Лучше Антона Павловича не скажешь: «Блины были поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки…»
Не блины, а поэзия.
Приятного аппетита!
Кондиции:
Гречневая мука – 4 стакана, быстрые дрожжи – 25 г, соль, репчатый лук и грибы для припёка – по 300 граммов
Комментарии
I'm grafetul you made the post. It's cleared the air for me.
Ответить | Цитироватьот zQxBmZqOQ №: 1, 17.06.2015 15:08Well done arcitle that. I'll make sure to use it wisely. http://lxbygpphif.com [url=http://oglhzpdukfc.com]oglhzpdukfc[/url] [link=http://nvbzfqhczo.com]nvbzfqhczo[/link]
от jHUefHa1 №: 3, 20.06.2015 17:21